Mythos oder Fakt: Brokkoli war ursprünglich violett
Den grünen Brokkoli, wie wir ihn heute kennen, gibt es nur dank Züchtungen. Ursprünglich war Brokkoli nämlich violett bis purpurfarben – ähnlich wie einige alte Sorten, die man heute noch in Italien findet. Die violette Färbung stammt von den sekundären Pflanzenstoffen Anthocyanen, die auch Heidelbeeren oder Rotkraut ihre Farbe geben. Diese Stoffe schützen Pflanzen vor Kälte, intensiver Sonneneinstrahlung und Schädlingen und gelten als antioxidativ und gesundheitsfördernd. Dass der Brokkoli grün wurde, liegt an optischen und wirtschaftlichen Gründen: Durch die grüne Farbe wirkt er frischer und lässt sich so besser vermarkten.
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