Winterlicher Hühner-Eintopf
Wintergericht: Kaum etwas passt besser zum kalten Winter als ein wärmender Eintopf. Wir haben dieses Mal daher einen Hühner-Eintopf mit Wintergemüse, Champignons und geröstetem Fenchel für Sie.
Zutaten
500–600 g Hühnerbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
2 Kartoffeln (gewürfelt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
1 Fenchelknolle (in Streifen geschnitten)
150 g Sellerie (gewürfelt)
200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
150 g Fisolen
1,2 l Hühnerbrühe
1 Sternanis
3 Pimentkörner
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Fenchelstreifen mit 1 EL Öl und etwas Salz auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Restliches Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hühnerstücke portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten. Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Champignons und Lauch in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten.
Hühnerbrühe angießen, Sternanis, Pimentkörner und Thymian hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
Hühnerstücke zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse gar sind.
Fisolen und den gerösteten Fenchel 5 bis 7 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben.
Sternanis und Pimentkörner entfernen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gehackter Petersilie abschmecken. Als Beilage eignet sich frisches Brot.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: © istock_ brebca