Heidelbeer-Marillen-Kuchen
Dessert: Marillen, Beeren & Co: Obst hat gerade Hochsaison. Dass sich Heidelbeeren wunderbar mit Marillen kombinieren lassen, beweist unser Rezept der Woche – hier treffen die beiden Obstsorten nämlich in Form eines Kuchens aufeinander. In den Marillen stecken Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe, Heidelbeeren sind voller Antioxidantien.
Zutaten
250 g Marillen (entsteint und halbiert)
150 g Heidelbeeren
3 Eier
80–100 g Honig oder Ahornsirup
120 ml Rapsöl
150 g Naturjoghurt oder Skyr
200 g Dinkelmehl
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
etwas Zitronenabrieb
optional: 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform leicht einfetten.
Marillen halbieren und Heidelbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
Eier mit Honig oder Ahornsirup schaumig schlagen. Öl und Joghurt einrühren.
Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen und unterheben.
Teig in die Form füllen und die Früchte gleichmäßig darauf verteilen.
Zirka 35 bis 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Auskühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Joghurt servieren.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: iStock_ A_Lein