Saisonal: Während der Winter langsam an die Fenster klopft, kommt in unserem Rezept noch einmal der Herbst auf den Teller: Hier vereinen sich nämlich Maroni und Pilze zu einer aromatischen Pasta!
Zutaten (4 Portionen)
320 g Vollkornnudeln
150 g Maroni (gekocht)
250 g Champignons oder gemischte Pilze
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze und Paprika klein schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Pilze anbraten.
Paprika und grob gehackte Maroni dazugeben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Griechisches Joghurt einrühren.
Nudeln untermischen und mit Zitronensaft und frischer Petersilie abschmecken.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: istock_Gemth