So schmeckt Ostern!
Traditionell kulinarisch: So können Sie das Osterfest bewusst gesund genießen.
Schokohasen und bunte Eier: Zu Ostern locken allerlei Versuchungen. Viele Menschen haben in der Fastenzeit auf Süßigkeiten, Fleisch oder Alkohol verzichtet und sind nun besonders empfänglich dafür. Die Devise lautet: mit Maß und Ziel. Man darf ruhig ohne schlechtes Gewissen zugreifen, aber nicht übertreiben. Das Osterfest kann man auch möglichst gesund gestalten, sagt Stefanie Mader-Wagner, BSc, Ernährungsexpertin bei „Tut gut!“: „Frische, saisonale Lebensmittel wie Spinat, Radieschen, Bärlauch oder Frühlingskräuter bringen Nährstoffe und Farbe auf den Tisch.“ Auf dieser Seite finden Sie drei Rezepte passend für Ostern – mit schmackhaften Zutaten, die der Frühling nun zu bieten hat.
Stefanie Mader-Wagner, BSc,
Ernährungsexpertin bei „Tut gut!“
„Frische, saisonale Lebensmittel wie Spinat, Radieschen, Bärlauch oder Frühlingskräuter bringen Nährstoffe und Farbe auf den Tisch.“
Grüner Klassiker
Apropos Spinat: Der Klassiker darf am Gründonnerstag nicht fehlen. Aufgrund eines Rechenfehlers wurde lange Zeit angenommen, Spinat sei eine ultimative Eisenbombe. Zwar hat sich dieser Irrtum inzwischen aufgeklärt, aber Spinat ist verglichen mit anderen Gemüsesorten dennoch eine günstige Eisenquelle. Auch Vitamine der B-Gruppe, Vitamin K, Beta-Carotin, Vitamin C, Magnesium und Kalium finden sich darin. Stefanie Mader-Wagner hat einen Tipp: „Durch Vitamin C – etwa durch Zugabe von Zitronensaft – kann das enthaltene Eisen besser im Körper aufgenommen werden und die Entstehung von schädlichen Stoffen, die sich bei der Umwandlung von Nitrat in Nitrit (Nitrosamine) bilden, wird gehemmt.“
Wussten Sie?
Der Gründonnerstag hat nichts mit der Farbe „grün“ zu tun, sondern leitet sich vom altdeutschen Wort „greinen“ ab, das so viel bedeutet wie „weinen oder klagen“. Der Gründonnerstag ist der Donnerstag vor Ostern und erinnert an das letzte Abendmahl, das Jesus mit seinen Jüngern gefeiert hat.
Text: Karin Schrammel⎪Fotos: iStock_kajakiki, Philipp Monihart