Topfennockerl mit Marillenröster
Sommergericht: Darf es zur Abwechslung ein süßes Hauptgericht sein? Wenn ja, sind Sie bei unserem Rezept der Woche genau richtig: Passend zum Sommer haben wir dieses Mal selbstgemachte Topfennockerl mit Marillenröster für Sie. Ein süßer Genuss, der gesund ist: In den kalorienarmen Marillen stecken nämlich viel Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe.
Zutaten für 4 Portionen
Marillenröster
500 g Marillen
100 g Zucker
½ TL Zitronensäure
Topfennockerl
250 g Topfen
1 Ei
1 EL Öl
2 EL griffiges Mehl
Salz
180 g Butter
150 g Semmelbrösel
Staubzucker zum Bestäuben
Zitronenmelisseblättchen
Zubereitung
Marillen waschen, halbieren und entsteinen. In Spalten schneiden und in einem Topf mit Zucker und Zitronensäure mischen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Topfen, Ei, Öl, Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Den Teig abgedeckt eine Stunde kühlen. Danach in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Von der Topfenmasse mit zwei Esslöffeln
Nocken abstechen, ins siedende Wasser legen und 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren bräunen. Die Nockerl in den Butterbröseln wälzen. Den Marillenröster auf vier Teller verteilen und jeweils drei Nockerl darauf anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisseblättchen dekoriert servieren.
TIPP: Marillenröster lässt sich auch gleich in größerer Menge zubereiten. Dafür 5 kg Früchte mit 1 kg Zucker und 2 EL Zitronensäure mischen und wie beschrieben kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Fotos: Rezept aus „Die echte Winzerküche.“ von Christiane Leesker und Vanessa Jansen