Birnen-Maronisuppe
Suppenzeit: Die meisten Menschen kennen sie im Stanitzel: die Rede ist von Maroni. In unserem Rezept der Woche verwandeln wir die Esskastanie gemeinsam mit der Birne in eine aromatische Suppe!
Zutaten für 4 Portionen
300 g vorgekochte Maroni
1 kleine Zwiebel
1 kleine Kartoffel
1 reife Birne
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagobers
1 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Muskat
Croûtons:
2–3 Scheiben Weißbrot oder Baguette
1 EL Butter
1 TL Öl
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffel und Birne schälen und würfeln. Die Maroni grob hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffel, Maroni und die Hälfte der Birne dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
4. Die Suppe fein pürieren, das Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
5. Die restliche Birne in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unter die heiße Suppe geben.
6. Für die Croûtons das Brot würfeln. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundum goldbraun und knusprig braten.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: istock_Daniela Baumann