Brombeer-Zwetschken-Marmelade mit Zimt
Erntezeit: Der Spätsommer steht ganz im Zeichen der Ernte. In unserem Rezept verwandeln wir Brombeeren und Zwetschken mit einem Hauch Zimt in eine herbstliche Marmelade. Trotz Erhitzen bleiben noch wertvolle Inhaltstoffe erhalten: Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Fruchtsäuren und sekundäre Plfanzenstoffe sorgen für einen gesunden Genuss - in Maßen!
Zutaten (ca. 4 Gläser à 250 ml):
700 g Brombeeren
300 g Zwetschken
400 g Gelierzucker 2:1
1 kleine Zimtstange
Saft von ½ Bio-Zitrone
optional: etwas fein abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
1. Die Brombeeren sorgfältig verlesen. Nur wenn nötig kurz und vorsichtig waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
2. Brombeeren und Zwetschken in einen großen, hohen Topf geben. Den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Die Zimtstange dazugeben.
Die Fruchtmischung etwa 20 bis 30 Minuten stehen lassen.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Sobald die Früchte kräftig kochen, die Marmelade entsprechend der Anleitung des verwendeten Gelierzuckers sprudelnd kochen lassen.
4. Für eine feinere Marmelade Früchte mit dem Stabmixer kurz pürieren.
5. Die Zimtstange herausnehmen. Für die Gelierprobe einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie beim Abkühlen fest, ist die gewünschte Konsistenz erreicht. Falls sie noch zu flüssig ist, die Marmelade nochmals kurz aufkochen.
6. Die fertige Marmelade sofort randvoll in saubere, sterilisierte Gläser füllen.Glasrand sauber abwischen, verschließen und die Gläser für einige Minuten auf den Deckel stellen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: iStock_ ChristianJung