Gebackene Birnentarte mit Mandelcreme
Winterdessert: Die Birnen haben im Winter Hochsaison. In unserem Rezept der Woche verwandeln sie sich in eine gebackene Birnentarte mit einer cremigen Mandelfüllung - aromatisch und gesund.
Zutaten: (Tarte Ø 24 cm)
Mürbeteig:
150 g Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln
40 g Kokosöl oder Butter
30 g Honig oder Ahornsirup
1 Prise Salz
1–2 EL kaltes Wasser
Für die Mandelcreme:
· 100 g gemahlene Mandeln
2 EL Dinkel- oder Hafermehl
150 g griechischer Joghurt
1 Ei
1–2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
pochierten Birnen:
3–4 feste Birnen
150 ml Wasser
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zimt
Saft von ½ Zitrone
Zubereitung
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Wasser, Honig, Zimt und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen.
Die Birnen 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich, aber noch fest sind.
Abkühlen lassen und fächerförmig schneiden.
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen.
Kokosöl/Butter und Honig zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teig 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und in die Tarteform legen. Rand leicht andrücken.
Für die Mandelcreme Mandeln, Mehl, Joghurt, Ei, Honig und Vanille glatt verrühren. Gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die pochierten Birnen fächerförmig auf der Mandelcreme anordnen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mandelcreme leicht gestockt und goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: © istock_ AnastasiaNurullina