Karotten-Ingwer-Suppe mit Orange
Wintersuppe: Wenn’s draußen kalt ist, kommt am besten eine wärmende Suppe auf den Tisch. Wir haben passend dafür eine Karotten-Ingwer-Suppe mit fruchtiger Orange für Sie. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten (4 Portionen)
600 g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 cm frischer Ingwer
1 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1 l Gemüsebrühe
½ Bio-Orange (Abrieb)
1–2 EL Orangensaft (nach Geschmack)
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten.
Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und kurz anrösten.
Karotten zugeben, gut vermengen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Suppe zugedeckt 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Suppe fein pürieren, Orangenzeste und etwas Orangensaft unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen (nicht kochen). Mit Petersilie garnieren und geröstetes Brot dazu servieren.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: © istock_ Vaivirga