Geschmorte Hühnerkeulen mit Pilzen und Spinat
Schmorrgericht: Unser Rezept der Woche ist nicht nur ein winterliches Wohlfühlrezept, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe: Der Spinat enthält unter anderem Eisen, Folsäure und Vitamin C.
Zutaten
4 Hühnerkeulen
250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
150 ml Hühnerbrühe
100 ml Schlagobers (fettreduziert)
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerkeulen rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Champignons für 5 bis 7 Minuten anbraten.
Hühnerkeulen zurück in die Pfanne geben, mit Hühnerbrühe ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Spinat unterrühren, kurz zusammenfallen lassen, Schlagobers hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.
Als Beilage eignet sich gedünsteter Brokkoli, Quinoa oder Vollkornreis.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: © istock_ Lilechka75