Holunderblütensirup mit Zitrone & Rosmarin
Sommergetränk: Es ist wieder diese Zeit im Jahr – überall sieht den blühenden Holunder. Wir haben passend dazu ein Rezept für einen selbstgemachten Holundersirup mit Zitronen und Rosmarin für Sie.
Zutaten
15–20 frische Holunderblüten
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
2 Bio-Zitronen
1 Bio-Limette
2 kleine Zweige Rosmarin
25 g Zitronensäure
Zubereitung
Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, damit kleine Insekten entfernt werden. Nicht waschen, damit das Aroma erhalten bleibt.
Wasser mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach auskühlen lassen.
Zitronen und Limette in Scheiben schneiden.
Holunderblüten, Zitrusfrüchte und Rosmarin in einen großen Topf oder eine Schüssel geben.
Mit dem Zuckerwasser übergießen und Zitronensäure hinzufügen.
Zugedeckt für 24 bis 48 Stunden kühl ziehen lassen.
Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
Sirup nochmals kurz aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel ⎪ Foto: iStock_ Rostislav_Sedlacek