Spargel-Pasta mit Zitronenrahm & gerösteten Pinienkernen
Frühlingsgericht: Man entdeckt ihn zurzeit an allen Ecken: den Spargel. Das grüne Gemüse steht sinnbildlich für den Frühling - und kommt bei uns in Form einer Pasta mit Zitronenrahm auf den Teller.
Zutaten
für 4 Portionen:
500 g grüner Spargel
400 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Schlagobers
1 Bio-Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
2 EL Olivenöl
50 g frisch geriebener Parmesan
3 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer
frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten.
Spargelstücke hinzufügen und etwa 5 bis 7 Minuten bissfest garen.
Schlagobers einrühren, Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Pasta abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut vermengen.
Mit Parmesan, gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern bestreuen und servieren.
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