Wassermelonen-Feta-Salat mit Pistazien
Sommersalat: Bei unserem Rezept trifft dieses Mal süß auf salzig: Der populäre Wassermelonen-Feta-Salat wird mit Pistazien getoppt und ist der ideale Sommersalat für heiße Tage. Bei der Wassermelone ist übrigens der Name Programm: Die leuchtend rote Frucht besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und enthält außerdem wertvolle Vitamine.
Zutaten für 4 Portionen
½ kleine Wassermelone
150 g Feta
1 Handvoll Rucola
2 EL Pistazien (grob gehackt)
1 kleine rote Zwiebel
+frische Minze
Für das Dressing
Saft von 1 Limette
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
optional: eine kleine Prise Chili
Zubereitung
Wassermelone in dicke Dreiecke oder große Würfel schneiden.
Rucola auf einer Platte anrichten und die Melone darauf verteilen.
Feta darüberbröseln und mit feinen roten Zwiebelscheiben sowie gehackten Pistazien bestreuen.
Limettensaft, Olivenöl und Honig zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
Mit frischer Minze und etwas Pfeffer vollenden.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: iStock_ molka