Gazpacho mit Trauben & Gurke
Sommergericht: Sie sehnen sich nach einem kühlenden Gericht bei den sommerlichen Temperaturen? Dann sind Sie bei unserem Rezept der Woche genau richtig: Wir haben eine außergewöhnliche Variante der spanischen Gazpacho für Sie – mit Gurken und Weintrauben. Die Gurke liefert viel Wasser, während Weintrauben Antioxidantien und Vitamine enthalten.
Zutaten für 4 Portionen
100 g altbackenes Weißbrot
100 ml warme Gemüsebrühe
1 große Salatgurke
250 g kernlose weiße Trauben
150 g Joghurt
150 g Obers
100 g Mandelblättchen
50 ml Olivenöl
Weißweinessig
Salz, Pfeffer
essbare Blüten für die Dekoration
Zubereitung
Das Brot klein schneiden und in einen Mixer geben. Mit Gemüsebrühe übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Gurke schälen und würfeln. Trauben waschen und mit den Gurkenwürfeln zum Brot in den Mixer geben. Joghurt, Obers, Mandelblättchen und Olivenöl zufügen und alles fein mixen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Ein kleines Gurkenstück waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Trauben halbieren und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen. Einige Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Gazpacho aufmixen und auf vier Schalen verteilen. Den Gurken-Trauben-Mandel-Mix darauf verteilen und mit Blüten dekoriert servieren.
Foto: Rezept aus „Die echte Winzerküche.“ von Christiane Leesker und Vanessa Jansen