Pasta mit Kürbis-Ziegenkäse-Sauce
Wohlfühlküche: Wer bereits Lust auf herbstliche Aromen im Sommer hat, ist bei unserem Rezept der Woche genau richtig: Der Butternusskürbis trifft dabei auf cremigen Ziegenfrischkäse, Birne und Haselnüssen. Wohlfühlküche, die gesund ist: Butternusskürbis ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Kalium und unterstützt unter anderem das Immunsystem.
Zutaten (2–3 Portionen):
350 g Butternutkürbis
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
300 ml Plose Mineralwasser Naturale
250 g Spaghetti
1 Prise Salz
180 g Ziegenfrischkäse
1 kleine Birne
2 EL geriebener Parmesan
2 EL geröstete Haselnüsse
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Petersilie
Zubereitung
Butternutkürbis von Schale und Kernen befreien. Kürbis-Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen, die gehackten Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Anschließend die Kürbiswürfel zugeben, kurz andünsten, dann mit Plose Mineralwasser Naturale aufgießen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem Topf in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abgießen.
Wenn der Kürbis gar ist, den Ziegenfrischkäse zum Kürbisgemüse geben und glattrühren. Birne fein hacken und zur Kürbis-Ziegenkäsesauce geben, nur noch kurz ziehen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti mit der Kürbis-Ziegenkäse-Sauce anrichten. Mit geriebenem Parmesan und gerösteten, gehackten Haselnüssen, Petersilie und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.
Foto: Plose Quelle AG