Radieschen-Topfen-Aufstrich mit Schnittlauch
Jause: Es gehört zum Top-Gemüse im Frühling: das Radieschen. Wir verwandeln das knackige Gemüse in unserem Rezept der Woche in einen frühlingshaften Aufstrich – gemeinsam mit Topfen, Schnittlauch und Kürbiskernen. Die rote Knolle ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen und wirkt verdauungsfördernd.
Zutaten
für 4 Portionen:
250 g Topfen
1 Bund Radieschen
1 kleiner Bund Schnittlauch
2–3 EL Kürbiskerne
1–2 EL Joghurt oder Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack
optional: 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht duften. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Radieschen waschen, Blätter entfernen und fein würfeln oder grob raspeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Topfen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Joghurt oder Sauerrahm dazugeben.
Radieschen und Schnittlauch unterheben. Die gerösteten Kürbiskerne vorsichtig einrühren oder beim Servieren darüberstreuen.
Abschmecken und mit frischem Bauernbrot oder als Dip zu Rohkost servieren.
Foto: iStock_ nata_vkusidey