Zwetschken-Clafoutis mit Zimt
Nachspeise: Es ist eine Mischung aus Kuchen, Auflauf und Palatschinken: der Clafoutis. Bei uns kommt das französische Dessert mit Zwetschken und Zimt auf den Tisch! Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten für eine Auflaufform (ca. 6–8 Portionen):
Für den Fruchtbelag:
700 g reife Zwetschken
1 EL Zucker
1 TL Zimt
etwas Butter für die Form
Für den Dinkelteig:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
250 ml Milch
100 ml Schlagobers
120 g Dinkelmehl (Type 630)
30 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Zubereitung
1. Die Zwetschken gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Früchte in Spalten schneiden oder halbiert verwenden. Mit etwas Zucker und Zimt vermischen und kurz ziehen lassen.
2. Eine flache Auflaufform oder Tarteform mit Butter einfetten. Die vorbereiteten Zwetschken gleichmäßig darin verteilen.
3. Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz mehrere Minuten schaumig schlagen. Milch und Schlagobers langsam einrühren. Dinkelmehl und gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Zum Schluss etwas Zitronenschale einrühren.
4. Den Teig gleichmäßig über die Zwetschken gießen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Clafoutis für 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.
5. Für zehn Minuten ruhen lassen, anschließend mit Staubzucker bestreuen und lauwarm servieren.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: iStock_ Chiociolla